中新網紹興10月26日電(記者 江耘 實習生 王新宇)26日上午,第三屆亞洲食學國際論壇在紹興開網路行銷幕,來自日本、韓國、印度、印度尼西亞、法國、美國和中國的八位相關領域學者進行了精彩的主題演講。與此同時,作為本屆論壇重頭戲的第七屆全國烹飪技能大賽(杭州賽區)的比賽在另一片場地火熱進行。
  繼2011年在杭州首次舉辦之後,亞洲食學國際論壇再一次登陸中國。上午9時,來自15個國家和地區的146名代表齊聚美麗的歷史文化名城紹興,對“食品安全和營養”、“食物歷史與傳承”、“食學理論與評述”、“飲食遺產與觀光”、“中外飲食與交流”等當前熱點的主題進行了深入細緻的討論。作為食學領域的專家學者,代表們帶來了81篇與以上主題相關的高質量的學術論文,澎湖民宿並毫無保留地在本次論壇中分享。
  從事飲食文化、飲食史領域近40年研究的趙榮光教房屋貸款授是本次論壇的召集人,他在開幕式上發表了熱情洋溢的演講,博得各國代表的陣陣掌聲。
  法國社會科學家租屋薩班(Fran?oiseSabban)女士熱衷於中國美食研究三十餘年,她在演講中分享了自己對中國食物學三十年的研究心得。她認為“在中國和歐洲從社會學和人類學的角度來研究飲食文化是非常需要的”。
  此外,來自日本、韓國、印度、印度尼西亞和美國的學者也分別就他們多年的研究成果進行了精彩的主題演講。論壇現場學術氣氛濃厚,據一位連續三年參加亞洲食學國際論壇的中國學者介紹,“雖然多次由我們發起,但是(論壇)已經突顯出國際化的特點,從各國同行的參與程度和熱情中就可以看出這一點。”對於中國飲食房屋貸款和中國食學在國際中的地位方面,他給予了很高的評價,“中國飲食有著悠久和連續性的歷史傳承,中國飲食是有生命的!中國飲食不但為世界各國人民喜愛,並且中國食學也逐漸成為世界食學中最重要的一部分。”
  與此同時,來自浙江12個地市的225名參賽廚師正在浙江農業商貿職業學院校園中激烈的角逐,作為本屆亞洲食學國際論壇的重頭戲,第七屆全國烹飪技能大賽(浙江賽區)的比賽共設中餐熱菜、中餐面點、冷拼雕飾和餐廳服務四個類別的235個項目,最終將角逐出48名金獎、71名銀獎和95名銅獎。
  據悉,全國烹飪技能大賽是我國最具規模、最具權威和覆蓋面最廣的廚師專業技能競賽,1983年創辦以來已經成功舉辦六屆。本次大賽浙江賽區的比賽具有“創新浙菜廚藝交流展示”的亮點,陳國良、金光武和朱啟金等十位“創新浙菜金牌獎”得主在現場烹制出“布袋蝦仁”、“椒麻大連鮑”和“錢塘珍品鴨”等拿手菜品,引得眾多食客食指大動。
  賽事中不時閃現出許多年輕的身影,他們的作品讓人眼前一亮。26歲的紹興廚師小沈已經具有高級烹調師資質,他的發明“竹香節節高”不僅外形獨特、構思精巧,而且寓意深刻,他表示“名次是次要的,更希望通過大賽的平臺增長見識,在與大師的交流中提高自己。”來自杭州旅游學院的女孩兒小毛,剛剛滿18歲的她面對記者的採訪顯得非常靦腆,但是賽場上的她卻格外的冷靜和幹練。據她的老師介紹,“小毛的冷菜拼盤在她高中的時候就已經獲得過全國的金獎。”出於對烹調的喜愛,小小年紀的她已經練就了堅實有力的臂膀,可見所下功夫之深。由於表現優秀,她很快將去迪拜的華爾道夫飯店展示她的中式面點技藝,“喜歡就不辛苦,樂在其中!”,小毛驕傲地說。(完)  (原標題:亞洲食學國際論壇登陸紹興 中國大廚展示精湛廚藝)
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周汶錡

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